Jordan Toft mostra-nos a arte de grelhar para o taco torrado perfeito

se alguma vez houve uma relíquia de masculinidade, é o churrasco. Ver um churrasco de homem é ver a masculinidade como arte performativa. Há uma certa sensação de bravata, a flexão de pinças e vários utensílios, a cortina casual de uma toalha de chá sobre o ombro de modo a indicar que sim, apesar da aparência de simplesmente estar atrás de uma grelha em chamas, há realmente uma habilidade para a embarcação que pode induzir transpiração. E muitas vezes, como ilustram lendas do churrasco como Ron Swanson, também há pelos faciais envolvidos. Olhar a parte do ávido churrasco pode ser uma coisa, mas outra coisa é executar o prato. Onde a maioria imagina um bife a esguio de deliciosos sumos, a realidade tende a ser um tronco de carvão que acaba jogado no lixo. Felizmente, recrutámos os serviços do chef extraordinaire Jordan Toft para nos mostrar como é realmente feito.

Seguindo o “Carniceiro de Peixe” Josh Niland, que nos mostrou como fazer um churrasco perfeito um peixe, Jordan Toft agora nos leva através da arte de grelhar para que possamos elevar o Taco Terça-feira a um novo nível de prazer culinário.

Pode reconhecer Toft como o homem por trás dos favoritos à beira-mar, Coogee Pavilion e Bert’s em Newport. Tendo trabalhado de perto com Merivale para desenvolver um menu tão conhecido como os próprios estabelecimentos, trabalhou anteriormente com o Chef Executivo Peter Doyle na est. assim como trabalhando na Europa e nos Estados Unidos. O céu é o limite quando se trata da paleta e criatividade de Toft como chef, pois acaba de abrir um trio de espaços no piso médio do Coogee Pavilion em 2020: restaurante mimi’s, cocktail bar will’s e tapas bar Una Mas.

Cozinhar sobre uma churrasqueira é algo em que a Toft não precisa de prática. O homem aproxima-se do churrasco como se imaginasse michelangelo fazer uma escultura: com habilidade impecável, conhecimento e atenção aos detalhes. Para Toft, isso vem na forma de saber quando descansar carne, quanto tempo para deixá-la cozinhar, e atenção à marinada e especiarias. Como ele nos mostra nesta demonstração, é possível fazer o taco torrado perfeito no conforto da sua própria casa. E agora, mostra-nos como se faz.

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